Calan Rotterdam opent onder leiding van voormalig sterchef

In het nieuwe Haven Hotel Rotterdam heeft Calan restaurant & bar de deuren geopend. Het is een plek ‘waar wereldse smaken, creativiteit en de multiculturele energie van de stad samenkomen’. De culinaire leiding is in handen van een voormalige sterchef.

Calan restaurant & bar is onderdeel van het onlangs geopende Haven Hotel Rotterdam, Curio Collection by Hilton en huisvest aan de historische Leuvehaven.

Pieter Caland

De naam verwijst naar Pieter Caland, de visionaire ingenieur achter de Nieuwe Waterweg die in de negentiende eeuw zorgde voor vitale scheepvaartroutes en Rotterdam met de wereld verbond.

Die verbinding komt ook terug in het restaurant, dat gasten wil samenbrengen rond gastronomie, cultuur en creativiteit. ‘Bij Calan wordt de multiculturele energie van Rotterdam voelbaar in elk detail: van het interieur en de muziek tot de gerechten en dranken.’

Michael Verhagen

De leiding in de keuken is in handen van executive Michael Verhagen, die in zijn tijd bij het Rotterdamse Fitzgerald een Michelinster achter zijn naam had staan. Zijn dinermenu weerspiegelt de verhalen en smaken van de Maasstad.

De Zeeuwse hamachi gecombineerd met een delicate dashi-vinaigrette en Turkse abrikozenchutney is een knipoog naar de historische Zijde- en Specerijenroute. Het dessert is Japans geïnspireerd en met zijn signatuurgerecht Charlotte Pot, dat een eerbetoon is aan het Surinaamse en Javaanse erfgoed.

Haven Hotel Rotterdam

Haven Hotel Rotterdam opende de deuren vorig jaar september. Het staat in een directe verbinding met DoubleTree by Hilton, dat deel uitmaakt van dezelfde onderneming. Het richt zich op reizigers die comfort waarderen en de sfeer van de stad willen ervaren.

Het interieur haalt inspiratie uit de maritieme heritage van de Leuvehaven, terug te vinden in materialen en details. Vanuit de kamers hebben gasten uitzicht op de Maas, de haven of de stad.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe, WTOL Academy en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.