Bolenius Zuidas krijgt er met Bolenius Rembrandtpark broertje bij

Amsterdam krijgt er een nieuw fine-dining restaurant bij. Begin april opent sterchef Luc Kusters de deuren van Bolenius Rembrandtpark, op slechts een kwartiertje fietsen van zijn gerenommeerde Bolenius op de Zuidas.

Luc, mede-grondlegger van Dutch Cuisine, vertelt aan ChefsFriends dat zijn tweede zaak plaats biedt aan veertig gasten en dat de restaurantruimte twee keer zo groot wordt als die van Bolenius Zuidas aan de George Gershwinlaan.

‘Zo nu en dan komt er iets voorbij wat interessant is. Dit is zo’n kans. Ons tweede restaurant komt op een onwijs mooie plek in het park. Hier blijft de handleiding van Bolenius Zuidas bestaan, maar doen we het anders met servies en andere mensen’, aldus Luc.

Bolenius Rembrandtpark

Net als het huidige restaurant op de Zuidas krijgt ook Bolenius Rembrandtpark een eigen moestuin. ‘In verschillende fases gaan we het uitbreiden. Hier hebben we mooie plannen met onder andere een eigen voedselbos’, licht Luc toe.

Luc is een van de drijvende krachten achter Dutch Cuisine, een beweging die streeft naar een duurzame, seizoensgebonden en grotendeels plantaardige benadering van de Nederlandse gastronomie. Met Bolenius zette hij deze principes al op de kaart, en ook in zijn nieuwe restaurant zullen deze waarden een belangrijke rol spelen.

Bolenius Rembrandtpark opent op 4 april om 16.00 uur aan de Nachtwachtlaan 20. In maart wordt meer bekend over het concept, dat in tegenstelling tot het bestaande Bolenius een grote bar krijgt. Daarnaast biedt het restaurant een ruim terras aan de vijver in het park.

Lees ook:
Albert Kooy: ‘Supermarkten maken onze eetcultuur kapot’
Martin Berkelmans tovert met groenten bij Pollevie
Zeewier in iedere gang: ‘Veel minder zout nodig’
De out of the box-filosofie van restaurant 1857*

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.