Arturo Dalhuisen nieuwe chef van Carelshaven in Delden

Voormalig sterchef Arturo Dalhuisen krijgt de leiding in de keuken van Carelshaven. Hij gaat in het restaurant in Delden samenwerken met keukenchef Kevin Annink. Arturo begint op 1 september en is de opvolger van Daniël Nijkamp, die kiest voor een toekomst buiten het bedrijf.

‘Met de komst van Arturo als chef de cuisine en Kevin als keukenchef zijn wij klaar voor de volgende stap’, zo laat eigenaar Alco van Berkel weten. ‘Daniël heeft Carelshaven de afgelopen acht jaar teruggebracht naar waar het hoort: de culinaire top.’

De Leest en Voltaire

Arturo was onder andere souschef bij driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen en kookte een ster bij The White Room in Amsterdam. Zijn meest recente werkgever was Parc Broekhuizen, waar hij leiding gaf aan de keuken van het met een Michelinster bekroonde Voltaire.

Twee chefs

De aanstelling van twee chefs is voor Alco niet alleen een organisatorische keuze, maar een bewuste investering in kwaliteit en welzijn. Carelshaven is zeven dagen per week geopend voor lunch en diner.

Koken op dit niveau vraagt volgens hem veel van een team, fysiek, mentaal en creatief. Door de leiding in de keuken te verdelen tussen twee topchefs, ontstaat in zijn ogen ruimte voor structuur, rust en continuïteit, zonder in te leveren op kwaliteit.

Van Berkel Hospitality

Arturo start 1 september in het restaurant, dat onderdeel is van het gelijknamige hotel. Alco en zijn partner Evelyn zijn eigenaar van Van Berkel Hospitality en exploiteren ook Oranjerie Ruurlo, De Zwaan Delden en Wapen van Hengelo.

Carelshaven heeft 14,5 punten Gault&Millau en staat ook in de gidsen van Michelin en Lekker.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.