De perfecte wijn bij asperges: tips voor het aspergeseizoen

Advertorial – Het Nederlandse aspergeseizoen is een bijzondere tijd voor fijnproevers. Van april tot juni genieten we van de ‘koningin der groenten’, maar het vinden van de juiste wijn bij deze delicate lekkernij kan een uitdaging zijn.

Spaghetti van asperges met kokkels

Asperges in een verrassende vorm: als spaghetti, gecombineerd met zilte kokkels en kruidige coulis. Sousvide bereid voor maximale smaakbehoud, geserveerd met krokant zuurdesembrood. Een innovatief voor- of tussengerecht met flair. Nodig voor het gerecht Voor de spaghetti Voor de coulis Voor de Kokkels Dresseren: Mijn tip: asperges en andere groenten nooit blancheren. Eerst is er […]

René Brienen naar Bonaire (en de asperges gaan mee)

Rene Brienen asperges

De asperge is weer in het land. Volgens ambassadeur René Brienen is de kwaliteit dit jaar top! De chef heeft echter meer te vertellen. Hij vertrekt naar Bonaire, waar hij aan de slag gaat als creatief culinair directeur van Van der Valk Plaza Beach Resort. ‘Het witte goud gaat mee!’

Zes gangen met asperges bij Bolenius in Amsterdam

Luc Kusters Bolenius

Liefhebbers van asperges kunnen in mei bij Bolenius in Amsterdam twee avonden genieten van een volledig menu met daarin het witte goud. Sterchef Luc Kusters, die aan de wieg stond van Dutch Cuisine, serveert op vrijdag 26 en zaterdag 27 mei zes gangen met dit op en top Nederlands product.

René Brienen promoot Limburgse asperges in Amsterdam

De misschien wel grootste promotor van Limburgse asperges, René Brienen van restaurant Brienen aan de Maas in Well, heeft met een opvallende actie het witte goud naar Amsterdam gebracht. De in Amsterdam woonachtige Limburger Huub Stapel kreeg de eerste asperges uit handen van aspergechef Brienen.

Zes sterrenchefs trappen aspergeseizoen af bij Valuas in Venlo

Bij restaurant Valuas in Venlo vindt dinsdag 19 maart de kick-off van het aspergeseizoen plaats. Sterchef Eric Swaghoven kookt die avond met vijf collega’s van Les Patrons Cuisiniers, samen goed voor negen Michelinsterren, een exclusief menu van zes gangen, waarbij de Limburgse asperges op bijzondere wijze worden gepresenteerd.

© Copyright ChefsFriends.nl – Een activiteit van R & R media en advies.