Search Result for “René Koelman”

Het geitenkaasseizoen komt los. Dus heeft René Koelman van Bourgondisch Lifestyle deze maand extra aandacht voor geiten- en schapenkazen. Extra leuk: het gaat om kazen van eigen bodem.

Het voorjaar is in aantocht, de zon schijnt en het gras groeit. Dat betekent vette melk en dus heerlijke voorjaarskazen. Onze kaasvriend René Koelman geeft vanuit zijn Kaasfort Amsterdam tekst, uitleg en inspiratie.

Het is winter, dus tijd voor winterse kazen. Of beter gezegd: skikazen. Onze kaaskameraad René Koelman gaat deze keer in op dit onderwerp in zijn maandelijkse inspiratievideo.

Het is weer tijd voor goede voornemens. Dus beginnen we het jaar gezond. Onze kaasvriend René Koelman heeft zijn maandelijkse videoblog hier volledig op afgestemd.

Een kerstkaasplank zoals je nog nooit hebt gezien in december. René Koelman van Bourgondisch Lifestyle presenteert dé kaasplank voor Kerst dit jaar. Eentje in de categorie Flink Uitpakken. Deze bijdrage is gemaakt in samenwerking met Bourgondisch Lifestyle, één van de vrienden van ChefsFriends. Voor meer informatie over en/of het bestellen

Deze maand geeft eigenaar René Koelman van Bourgondisch Lifestyle vanuit zijn Kaasfort Amsterdam weer de nodige kaasinspiratie, afgestemd op het seizoen. Deze keer gaat het over de ideale herfstkaasplank.

Deze maand geeft eigenaar René Koelman van Bourgondisch Lifestyle vanuit zijn Kaasfort Amsterdam weer de nodige kaasinspiratie, afgestemd op het seizoen. Hij verklapt de kaastrends voor komende winter.

Ga de (kaas)boer op. Het is vakantie, dus René neemt ons mee naar mooie kaasboerderijen in het land. Met tips voor een mooie kaasreis in eigen land.

Deze maand geeft eigenaar René Koelman van Bourgondisch Lifestyle vanuit zijn Kaasfort Amsterdam weer de nodige kaasinspiratie, afgestemd op het seizoen. Het weer is goed, dus denken we aan bbq. Maar dan bbq met kazen.

Deze maand geeft eigenaar René Koelman van Bourgondisch Lifestyle vanuit zijn Kaasfort Amsterdam weer de nodige kaasinspiratie, afgestemd op het seizoen. Op de plank liggen overheerlijke zomerse kazen.

Deze maand geeft eigenaar René Koelman van Bourgondisch Lifestyle vanuit zijn Kaasfort Amsterdam weer de nodige kaasinspiratie, afgestemd op het seizoen. Het gaat deze keer natuurlijk over voorjaarskazen.

Je hebt Parmigiano Reggiano en je hebt Parmigiano Reggiano. In Kaasfort Amsterdam presenteert René Koelman ‘Parmezaan zoals Parmezaan hoort te zijn’. Een Italiaanse harde kaas met een intense smaak. ‘Je proeft fruitigheid, diepgang en smedigheid, met een umami-effect.’ Heerlijk in combinatie met bubbels.

Een smaakbom noemt René Koelman van Kaasfort Amsterdam de Zwitserse Belper Knolle. Een bolletje verse kaas dat wordt voorzien van knoflook en Himalayazout, en daarna door gemalen pepers wordt gerold én de droogkamer in gaat. Perfect om te raspen over een risotto, bij asperges of op gegrild vlees of vis.

Een Frans tweesterrenrestaurant inspireerde René Koelman van Kaasfort Amsterdam tot het maken van een kaas met tonkabonen. Die bonen liet hij trekken in een Moscato d’Asti en dat ging over de kaas heen. Het resultaat? Blue Tonka! Met cacao- en vanilletonen, en een smaak die wat weg heeft van paté.

Op nog maar zeven plekken in Nederland wordt Boeren Leidse kaas met sleutels gemaakt. En dus moeten we dit smakelijke product koesteren, aldus René Koelman. ‘Nederlands erfgoed, één van de oudste kazen van ons land. Lekker op brood, in een salade of als aperitief met champagne of een cocktail.’

Het kaasseizoen begint volgens René Koelman pas echt als de Vacherin Mont d’Or op tafel komt. En dat is in november, want dan komt deze lekkernij op smaak. In Kaasfort Amsterdam rijpt ’ie in een rand van sparrenschors en dat zorgt voor (extra) karakter. Perfect voor jouw winterse maaltijd.

Bij brouwerij De Goede & De Stoute wordt champagnebier Vuurzee gemaakt. De eigenaren vroegen René Koelman van Bourgondisch Lifestyle en Kaasfort Amsterdam daar een kaas mee en bij te maken. Het werden er twee. In deze video vertelt René waarom ze perfect matchen met dat bier, zeker in de herfst.