Pasquale Carfora brengt met Aroma Italiaanse finesse naar Vaassen
In Vaassen, in het monumentale pand waar ooit De Leest drie Michelinsterren behaalde, runt de Italiaanse chef-kok Pasquale Carfora samen met zijn Nederlandse vrouw Elisa Leune restaurant Aroma. Italian fine dining met een Gelderse ziel. Een plek waar elegantie, warmte en vakmanschap samensmelten.
Pasquale Carfora van Aroma in Vaassen wint internationale kookwedstrijd
Chef-kok Pasquale Carfora van Aroma Italian Fine Dining in Vaassen heeft de prestigieuze Primo dei Campi-kookwedstrijd in Italië gewonnen. Deze competitie daagt jonge talenten uit om klassieke Italiaanse recepten op een vernieuwende manier te interpreteren. Snel een belletje naar Pasquale.
Nederland twee keer in top 50 beste Italiaanse restaurants in buitenland
Opnieuw zijn twee Nederlandse restaurants opgenomen in de lijst met vijftig beste Italiaanse eetgelegenheden in het buitenland. Het Amsterdamse Pianeta Terra handhaaft zich op plek 31 en Aroma in Vaassen eindigt op positie 48 in de rangschikking voor 2026.
Forel ‘’Cacio e Pepe’’
In zijn gerecht Forel “Cacio e Pepe” vertaalt chef Pasquale Carfora een klassieke Romeinse pastasaus naar de wereld van vis. Zachte forel wordt gecombineerd met een romige pecorinosaus, aardse paddenstoelen en frisse tonen van finger lime. Het resultaat is een verfijnde compositie waarin Italiaanse traditie en Nederlandse elegantie elkaar perfect aanvullen.
Amsterdam en Vaassen in ranglijst beste Italiaanse restaurants buiten Italië
Twee restaurants in Nederland behoren bij de 50 beste Italiaanse restaurants in de wereld, blijkt uit de 50 Top Italy. Het gaat om een restaurant uit Amsterdam en een restaurant uit het Gelderse Vaassen.
Prijzen voor Spetters, Aroma en Au Coin des Bons Enfants
Drie bij JRE-Nederland aangesloten eetgelegenheden zijn door de restaurantvereniging in het zonnetje gezet. Ze ontvingen de jaarlijkse awards behorende bij de titels ‘restaurant van het jaar’, ‘gastheer van het jaar’ en ‘chef van het jaar’.
Italiaanse chef naar restaurant Aroma in Vaassen
Chef-kok Pasquale Carfora van Aroma haalt een Italiaanse sterchef naar zijn restaurant. Woensdag 20 november kookt hij met Fabrizio Pagliaroni van trattoria Buccia aan de kust van Sabaudia een vijfgangendiner in Vaassen.
JRE-Nederland presenteert vijf nieuwe leden
Vijf restaurants kunnen zich als nieuw lid benoemen van restaurantvereniging JRE-Nederland. Bij de vijf aanwinsten bevinden zich er drie in de provincie Limburg.
Italiaanse sterchefs naar restaurant Aroma in Vaassen
Chef Pasquale Carfora gaat in zijn restaurant Aroma in Vaassen opnieuw samen koken met collega’s uit Italië. Woensdag 17 april verzorgt hij een zogeheten six hands-dinner met Sara Scarsella en Matteo Compagnucci van Sintesi in Arriccia, door Michelin bekroond met een ster.
Nederlandse zaken in lijst beste mondiale Italiaanse restaurants
In de jaarlijkse lijst met beste Italiaanse restaurants van de wereld zijn twee Nederlandse eetgelegenheden opgenomen. De top 50 is een initiatief van 50 Top Italy en kookcongres Le Strade Della Mozzarella, en wordt samengesteld door een team van anonieme en onafhankelijke inspecteurs en experts uit binnen- en buitenland.