Video: Niven Kunz over koken met groenten thuis
Triptyque in Wateringen staat in de 2022-editie van de Michelingids vermeld met een groene ster, de beoordeling voor een inspirerende duurzame keuken. In het restaurant van eigenaren Virginie en Niven Kunz spelen groenten een hoofdrol. Wat koken ze privé? Inspiratie van de chef, die thuis de souschef is.
Video: (groente-)inspiratie van chef Niven Kunz
Niven Kunz wordt gezien als één van dé groentechefs van Nederland. Zijn restaurant Triptyque is gevestigd in Wateringen en dat is het hart van het Westland, de regio die bekendstaat om de kassen vol met verse groenten. In deze video vertelt hij met welke groenten hij graag werkt.
Video: Niven Kunz deelt een verrassende bereiding met groente
Gemakkelijk en snel iets gezonds op tafel. In deze video vertelt Niven Kunz van restaurant Triptyque in Wateringen hoe je op een verrassende manier een smakelijk gerecht met een groente in de hoofdrol op tafel zet. Met als inspiratiebron zijn schoonvader.
Video: Niven Kunz over (onterecht) vergeten groenten
Vergeten groenten hebben die naam natuurlijk niet zomaar. Toch zijn er vergeten groenten die goed verkrijgbaar zijn én hartstikke lekker. Daarom stellen we in deze video van ChefsFriends aan chef Niven Kunz de vraag welke vergeten groenten we onterecht vergeten zijn.
Niven Kunz over Dutch Cuisine: ‘Hebben echt heel veel moois’
We zijn in Nederland soms een beetje vergeten hoeveel mooie producten er zijn, aldus Niven Kunz van restaurant Triptyque in Wateringen, die met ChefsFriends in gesprek gaat over Dutch Cuisine. ‘We hebben echt heel erg veel en ook nog eens hartstikke mooie ambassadeurs.’
Niven heeft nieuw kookboek en wij mogen een exemplaar weggeven
Boeken – Niven Kunz heeft een nieuw kookboek uitgebracht. In ‘Groente Menu’s’ laten de chef en zijn partner Virginie van Bronckhorst-Kunz zien hoe je thuis veelzijdige gerechten maakt met groente en duurzame producten. ChefsFriends mag één exemplaar verloten onder de abonnees van onze nieuwsbrief.
Niven Kunz over de 80/20-filosofie en groenten in de hoofdrol
Wie Niven Kunz zegt, zegt groenten. De eigenaar van restaurant Triptyque in Wateringen stond aan de wieg van de 80/20-filosofie, ontwikkeld om groenten de hoofdrol te laten spelen in gerechten (die niet vegetarisch hoeven te zijn). Wat het inhoudt en hoe je het thuis toepast, hoor je in deze video.
Niven Kunz terug in Wateringen: ‘Producten van om de hoek met goed verhaal’
Niven Kunz is terug in Wateringen, waar hij met zijn vrouw Virginie van Bronckhorst restaurant Triptyque heeft geopend. Vertrouwde omgeving, dezelfde medewerkers én nog meer tuinders. ‘Ik ben heel erg trots op onze leveranciers’, aldus de chef. ‘We werken met producten van om de hoek en met een goed verhaal.’
Niven Kunz terug in Wateringen met restaurant Triptyque
Niven Kunz opent 1 augustus restaurant Triptyque in Wateringen. Daarmee keert de chef terug naar het dorp waar hij op 24-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster kookte. Met zijn nieuwe zaak gaat hij verder waar hij recent stopte met restaurant Niven: een hoofdrol voor groente in de gerechten die hij serveert.
Maarten Koek aan de slag bij Restaurant Niven in Rijswijk
Fromager en sommelier Maarten Koek gaat aan de slag bij Restaurant Niven in Rijswijk. Rotterdammer Koek werkt nu nog bij restaurant Perceel in Capelle aan den IJssel en stapt per november over.
Romantisch dineren aan chefs table en slapen bij Niven in Rijswijk
Wij vinden het leuk, dit arrangement van Niven Kunz. Eerst genieten van een proeverij van tien gangen aan de chefs table van het met een Michelinster bekroonde restaurant Niven in Rijswijk en aansluitend overnachten – inclusief ontbijt – op een van de luxueuze kamers van Klein-Hotel Niven.
Niven Kunz wil aantal hotelkamers bij restaurant uitbreiden
Niven Kunz gaat bekijken of hij het aantal hotelkamers bij zijn met een Michelinster bekroonde restaurant Niven in Rijswijk kan uitbreiden. Hij heeft er twee en hoopt er daar (minimaal) vijf aan te kunnen toevoegen. Eind augustus zijn er gesprekken over de plannen, zo laat hij weten aan ChefsFriends.
Niven Kunz over vernieuwd restaurant Niven in Rijswijk
Het met een Michelinster bekroonde restaurant Niven in Rijswijk is volledig vernieuwd. De restyling is gerealiseerd in slechts één week en uitgevoerd door Niven Kunz vriendin Virginie. Voor de camera van ChefsFriends vertelt de chef-kok over de belangrijkste veranderingen en de samenwerking met zijn partner.
Exclusieve lunch bij vernieuwd Restaurant Niven
Restaurant Niven krijgt een heftige restyling. Op zaterdag 22 juli wordt de metamorfose gevierd met een exclusieve lunch. Hiervoor zijn beperkt kaarten beschikbaar.
Video: Aspergeambassadeur Niven Kunz over het witte goud
Het is weer aspergetijd. Tot en met 24 juni is het woord aan de koningin van de groenten. Aspergeambassadeur Niven Kunz, eigenaar van sterrestaurant Niven in Rijswijk, praat je bij over het witte goud. Hij geeft bereidingstips, vertelt hoe ze bij hem terugkomen op de kaart en vertelt hoe je
Niven Kunz over asperges, maar dan wel anders
Asperges met ham en ei kennen we allemaal. Maar het kan ook anders! Aspergeambassadeur Niven Kunz, eigenaar van sterrestaurant Niven in Rijswijk, bespreekt voor onze camera drie gerechten met het witte goud van zijn kaart. Bijvoorbeeld met langoustine, framboos of mosselen.
Favoriete delicatessenwinkels in Zuid-Holland van Niven Kunz
Onder de noemer ‘provincie in de kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn favoriete delicatessenwinkels in de provincie waarin zijn bedrijf is gelegen. Om jou te helpen bij het vinden van die verborgen parels. We trappen af met Niven Kunz, eigenaar van restaurant Niven in Rijswijk.
De favoriete restaurants in Zuid-Holland van Niven Kunz
Onder de noemer ‘provincie in de kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete restaurants in de provincie waarin het bedrijf is gelegen. Om jou te helpen bij het vinden van de verborgen parels. We trappen af met Niven Kunz, eigenaar van Restaurant Niven
De eetweek van Niven Kunz
Niven Kunz is gek op groenten, het Westland en nieuwe media. Op Instagram zien we fantastische gerechten van deze jonge topkok voorbijkomen. Maar wat eet hij eigenlijk zelf? Een kijkje in het eetdagboek van Niven.
Niven Kunz komt met speciaal MichelinKids-lunch
Als reactie op het initiatief ‘Kindvrije Horeca’ houden Francesca Kookt en Smulpaapje in samenwerking met sterrenchef Niven Kunz een ‘MichelinKids-lunch’. Deze lunch vindt plaats op woensdagmiddag 25 november in Restaurant Niven. Kleine en grote gasten zijn van harte welkom om -tegen gereduceerd tarief- in stijl te komen lunchen.
Niven Kunz wil dat supermarkten misvormde groenten verkopen
De overheid moet gaan praten met supermarkten om voedselverspilling aan te pakken. Dat vindt Niven Kunz, eigenaar van Restaurant Niven in Rijswijk en voorvechter van meer groenteconsumptie.
De eerste NIVEN foodbox: dit is de inhoud
Niven Kunz is sinds donderdag 28 mei in huis te halen. Liefhebbers kunnen vier keer per jaar een foodbox bestellen met daarin door de sterchef geselecteerde producten, die hij ook gebruikt in zijn restaurant Niven in Rijswijk. ChefsFriends bekijkt de inhoud van de eerste doos.
