Chef2Chef: Dennis over Jurgen, Jurgen over Dennis
De signatuur van de één is ‘verfrissend, modern en nooit over the top’, de ander kookt ‘spannend, met niet te veel poespas en toch geraffineerd’. In deze aflevering van Chef2Chef beantwoorden executive chef Dennis Kuipers en chef de cuisine Jurgen van der Zalm van restaurant Vinkeles vragen over de ander.
Tom Beckers succesvol met Calva: ‘Doen het echt voor de gast’
Een ster van Michelin en de ondernemersprijs van de gemeente Pijnacker-Nootdorp. Nog geen jaar na de verhuizing van Calva en het besluit om verder te gaan zonder compagnon, mag de stap van Tom Beckers al een succes worden genoemd. ‘Ik ben vooral blij dat er mensen bij mij komen eten.’
Waar is de oer-Hollandse Haagse bluf gebleven?
Op en top Nederlands, maar van het strijdtoneel verdwenen. Het dessert Haagse bluf. Te danken aan de air van de inwoners van Den Haag. Het lijkt heel wat, maar het is grotendeels lucht. En inmiddels is het bijna nergens meer te krijgen. Rik gaat op onderzoek uit.
Jurgen van der Zalm: in 6 maanden van 0 naar 2 sterren
Jurgen van der Zalm werkt veertien jaar aan de zijde van sterchef Dennis Kuipers als hij in oktober 2022 zijn functie overneemt. Zes maanden later wordt Vinkeles in Amsterdam bekroond met een tweede ster. ‘Ik zou na de presentatie eigenlijk gaan lunchen met mijn partner, maar dat liep even anders.’
Leerling Jurgen nu chef Vinkeles: ‘Stap kwam op juiste moment’
Jurgen van der Zalm werkte veertien jaar onder leiding van Dennis Kuipers in de keuken van Vinkeles. Hij kwam binnen als leerling in het sterrestaurant van hotel The Dylan Amsterdam en gaat zijn leermeester nu opvolgen. Tijd voor een telefoontje. ‘Deze stap kwam op het juiste moment in mijn leven.’
Nieuwe chef-kok voor restaurant Vinkeles in Amsterdam
Jurgen van der Zalm is de nieuwe executive chef van het met een Michelinster bekroonde Vinkeles. Hij volgt Dennis Kuipers op, die na zestien jaar afscheid neemt van het restaurant van hotel The Dylan Amsterdam.
Foto’s inauguratie Menno Post: SVH Meesterkok bij De Bokkedoorns
Boordevol plannen zitten de nieuwe eigenaren van restaurant De Bokkedoorns. Pascal Beeren en Menno Post nemen de dagelijkse leiding van het instituut in de duinen van Overveen geleidelijk over van John Beeren. Menno is inmiddels al tweesterrenchef en sinds maandag 23 januari officieel ook – de 144e – SVH Meesterkok.
Deze chefs koken tijdens 24H Chefs voor het goede doel
De line-up van de 24 topchefs die zondag 17 februari koken voor het goede doel, is bekend. Als gast kun je reserveren voor een negengangenmenu, geserveerd door drie chefs. 24H Chefs vindt plaats in restaurant Juniper & Kin van hotel QO Amsterdam. De opbrengst gaat naar het Rode Kruis.
Noble viert 5-jarig jubileum met serie smaakevents
Restaurant Noble in ’s-Hertogenbosch bestaat 5 jaar. Reden voor chef-kok Edwin Kats om de komende tijd flink uit te pakken. Dat doet hij met een serie van prachtige diners met onder andere gastchefs.
Tribeca in Heeze viert 1-jarig bestaan met line-up van topchefs
Tribeca in Heeze bestaat één jaar en viert dat op een bijzondere manier. Eigenaren Claudia en Jan Sobecki hebben chefs uitgenodigd die ze bewonderen en respecteren en die samen met hen eenmalig een exclusief menu verzorgen in het Brabantse tweesterrenrestaurant.