Tjitze van der Dam lanceert nieuw kookboek Spijs
Boeken – Tjitze van der Dam presenteert zijn nieuwste kookboek Spijs. Na het succes van zijn eerste boek Hollandse Klassiekers AnnoNu biedt Spijs een frisse en inspirerende kijk op lokaal en seizoensgebonden koken.
Hanneke van Kouwen: ‘Hoog Holten blijft Hoog Holten’
Hotel Hoog Holten in het Overijsselse Holten krijgt eind van dit jaar een nieuwe eigenaar. Hanneke van Kouwen en Remco Vermeulen, beiden 61, doen het bedrijf over aan de net dertigers Wilco Schuitemaker en Dominique van der Valk. ‘Dertig jaar geleden kochten mijn inmiddels ex Remco en ik Hotel Hoog
Restaurant EDEN* verhuisd naar Waalre: zo ziet het eruit!
Het met een Michelinster bekroonde EDEN is verhuisd. Het restaurant was in Valkenswaard uit haar jasje gegroeid en Herman Cooijmans vond in Waalre zijn droompand. Met een interieur dat past bij zijn kookstijl, aldus de chef en eigenaar. Wij spraken hem kort voor de opening en schoten de eerste videobeelden.
Marcel van Zomeren ambassadeur vleesinnovatie Luma
Partnercontent – Luma is een rijpingstechniek waarbij vlees geïmpregneerd wordt met een veredelde schimmel. Je ziet de schimmel aan de buitenkant, maar de schimmel werkt aan de binnenkant. Marcel van Zomeren van restaurant In den Rustwat uit Rotterdam is ambassadeur en geeft samen met Nice to Meat-directeur Mikel Pouw tekst
Deze cadeaus zijn perfect om te geven tijdens de feestdagen
Advertorial – De feestdagen zijn een tijd van geven, samen zijn en blijdschap delen. Daar horen natuurlijk ook cadeaus bij. Het is belangrijk om iets te kiezen dat persoonlijk, praktisch én verrassend is. Hier zijn cadeau-ideeën die gegarandeerd in de smaak vallen en de feestdagen extra speciaal maken.
Prijzen voor Spetters, Aroma en Au Coin des Bons Enfants
Drie bij JRE-Nederland aangesloten eetgelegenheden zijn door de restaurantvereniging in het zonnetje gezet. Ze ontvingen de jaarlijkse awards behorende bij de titels ‘restaurant van het jaar’, ‘gastheer van het jaar’ en ‘chef van het jaar’.
Bij Michelin-recordhouder kun je nu ook slapen en ontbijten
Bij De Kromme Dissel in Heelsum kun je nu ook overnachten en ontbijten. Fletcher heeft het restaurant – ruim vijftig jaar in het bezit van een Michelinster – een upgrade gegeven. Gelukkig is aan het fundament niets veranderd, want bij Tonny en Ronnie is de oude dame in goede handen.
4 tips voor het samenstellen van het perfecte servies
Dit is een betaald partnerschap met HEMA Advertorial – Wil je een goede indruk achterlaten als gasten bij jou komen eten? Dan speelt ook het servies een grote rol. Met perfect servies kun jij het eten naar een nog hoger niveau tillen en wordt het gegarandeerd een feestje. Vier tips
Tom Lamers: ‘Stapsgewijs ’T Raedthuys in Duiven naar mijn hand zetten’
Tom Lamers wordt samen met zijn vrouw Anoeshka per 1 januari 2025 mede-eigenaar van ’T Raedthuys in Duiven. In 2028 nemen ze het sterrestaurant volledig over. Tijd voor belletje met Tom, nu nog chef-kok van Het Koetshuis in Bennekom.
Groene ambities bij Restaurant Locals in Hotel Haarhuis in Arnhem
Restaurant Locals in Arnhem timmert aan de weg. Met zijn groene uitstraling en impact is het een fraaie spotlight in de Arnhemse binnenstad. Vertical farming speelt er een hoofdrol. Hoogste tijd voor een bezoek na een uitnodiging.
Eigenaren Aan de Poel openen met bistro Toost tweede zaak
Robbert Veuger, Stefan van Sprang en Sander de Jong van Aan de Poel in Amstelveen hebben een tweede zaak geopend. Bistro Toost huisvest in het oude dorpscentrum, op zo’n tweehonderd meter van hun tweesterrenrestaurant. We belden met Robbert over hun nieuwe avontuur. ‘Alsof je in een straatje op Ibiza zit.’
Emile van der Staak: ‘Kweekvlees in fine dining is complex maar veelbelovend’
Kweekvlees is vlees dat in een laboratorium wordt gekweekt uit dierlijke stamcellen. De vraag doemt op of er ruimte is voor kweekvlees in de gastronomie, en of het een duurzame oplossing is voor de vleesindustrie. We vragen het Emile van der Staak van tweesterrenrestaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen.
Camille Oostwegel: ‘Château St. Gerlach is blij met classificatie’
Château St. Gerlach in Valkenburg is sinds kort een vijfsterren superior hotel, internationaal de hoogst mogelijke hotelclassificatie. Het hotel in Zuid-Limburg, onderdeel van Oostwegel Collection, is daarmee het eerste vijfsterren superior hotel in Limburg. Dus belden we met Camille Oostwegel, eigenaar van de Oostwegel Collection.
Prijsvraag: raad het vlees en win een Tomahawk!
Partnercontent – Doe mee met de prijsvraag van Nice to Meat en ChefsFriends.nl, en maak kans op een superlekkere Tomahawk! Wat moet je doen? Je moet raden welke producten er op de tafel liggen. We helpen je een handje door de antwoorden alvast te geven.
Kevin Schlaman volgt Marijn van de Worp op als chef-kok Restaurant Intens
Restaurant Intens, het fine-dining restaurant in Hotel Thermen Bussloo, heeft een nieuwe chef-kok: Kevin Schlaman. Schlaman volgt Marijn van de Worp, die andere projecten binnen het Thermen-concern oppakkt.
Alexander Wong: ‘Bij Xin beeld over Chinees eten veranderen’
Alexander Wong heeft een ambitie. De Chinese cultuur in een ander – positief – daglicht plaatsen. Dat doet hij met zijn restaurant Xin in Rotterdam, dat afgelopen maand officieel opende in het Supernova hotel. ‘Dé Chinese keuken bestaat niet, er is immers ook geen Europese keuken.’
Beste jonge chef van Noord-Europa werkt in Nederland
De beste jonge chef van Noord-Europa werkt in Nederland. Dat blijkt uit de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024/2025.
Michelin voegt drie restaurants toe aan Nederlandse gids
Michelin presenteerde begin oktober de 2025-gids voor Nederland met daarin 501 restaurants. Dit betekent echter niet dat de selectie stopt. Afgelopen maand heeft de culinaire gids namelijk drie eetgelegenheden toegevoegd. De vraag of deze (ook) een Bib Gourmand of ster krijgen, blijft voorlopig onbeantwoord.
The Best Chefs plaatst dertien Nederlanders bij mondiale top
Liefst dertien Nederlandse chefs behoren volgens The Best Chef Awards tot de mondiale culinaire top. Tot en met 2023 stelde de organisatie van dit initiatief een ranglijst samen, waarin plek was voor twee Nederlanders, dit jaar is gekozen voor een classificatie op basis van één, twee of drie messen.
Albus Hotel Amsterdam vernieuwd: ‘Boutique hotel-sfeer’
Het Albus Hotel in Amsterdam is vernieuwd. Het inpandige Senses Restaurant heeft een private dining-ruimte gekregen en de bar en de lobby zijn aangepakt. ‘Hiermee willen we een omgeving creëren die nog gastvrijer is’, zo laat Patty van der Meer weten namens de familie, die eigenaar is van de horecagelegenheid.
Oer-Hollandse stamppot en deze wijn drink je erbij
Het is dé tijd van het jaar om te genieten van oer-Hollandse winterkost. Weet je dat stamppotten heerlijk combineren met wijn?! Zo vraagt boerenkool met rookworst om body en diepte in het glas, en smaakt rode kool met appeltjes nog lekkerder met een wijn die fruitig en licht kruidig is.
Lars Drost chef van Celest in Zalmhaventoren Rotterdam
Rotterdam krijgt er een bijzonder restaurant bij. Op de 58e verdieping van de Zalmhaventoren opent nog voor kerst Celest, een initiatief van Magnicity. De culinaire leiding komt in handen van Lars Drost, die er gaat koken volgens de filosofie ‘think local, act global’. ‘Luisteren naar wat het seizoen ons biedt.’
Zelf koffiebonen malen: de voor- en nadelen
Advertorial – Als je een bonenmachine hebt, worden deze automatisch voor je gemalen. Niet zo’n apparaat? Geen probleem! Je kunt ze ook zelf malen. Wij kunnen ons voorstellen dat je benieuwd bent of dit de moeite waard is. Daarom zetten we de voor- en nadelen van zelf malen op een
Italiaanse chef naar restaurant Aroma in Vaassen
Chef-kok Pasquale Carfora van Aroma haalt een Italiaanse sterchef naar zijn restaurant. Woensdag 20 november kookt hij met Fabrizio Pagliaroni van trattoria Buccia aan de kust van Sabaudia een vijfgangendiner in Vaassen.
