Zwolle

Nederlandse vis uit de diepvries die net zo vers is als vis die net gevangen is. Met dank aan een Japanse techniek van invriezen, is Chef’s Catch gelanceerd. 100 procent vers en met behoud van smaak. Bedacht door Jonnie Boer en Maik Kuijpers. Dan weet je dat het goed is.

Pillows Grand Hotel Ter Borch in Zwolle heeft de Courtesy Car geïntroduceerd. Dit betekent dat gasten van de bijbehorende Coperto Restobar binnen een straal van 25 kilometer zich kunnen laten ophalen en thuisbrengen. Het initiatief is een lokale samenwerking met Dusseldorp BMW en Businessclass Chauffeursdiensten.

Zeg eens eerlijk: wat zijn de momenten dat jij tafelzuren eet? Hopelijk niet alleen bij de huisgemaakte nasi of de bestelde rijsttafel. Veel van Nederlands beste chefs werken met zuren. Jonnie Boer bijvoorbeeld. Hij serveerde in De Librije een gerecht met tulpenbollen en heeft zelfs een eigen lijn.

Acht bij Alliance Gastronomique aangesloten restaurants serveren zondag 1 september een gezamenlijke lunch. Start- en eindpunt is Kaatje bij de Sluis in Blokzijl. Deze zogeheten Supernovae is het verschijnsel waarbij meerdere sterren op spectaculaire wijze exploderen. In dit geval zijn dat tien Michelinsterrren.

Thérèse en Jonnie Boer hebben de reserveringslijn van Brass Boer Thuis in Zwolle geopend. Op Koningsdag, zaterdag 27 april, kun je één dag kennismaken met de nieuwste aanwinst van het driesterrenduo, vanaf 3 mei kun je zeven dagen per week terecht in het pand op de Nieuwe Markt.

Jonnie Boer, Onno Kokmeijer en Jacob Jan Boerma zijn opgenomen in de Top 100 Best Chefs in the World for 2019 van het Franse Le Chef.com. De driesterrenchef van De Librije staat zelfs op plek 3, achter zijn Franse collega’s Arnaud Donckele en Michel Troisgros.

Jonnie en Thérèse Boer van De Librije starten in Zwolle met een ‘nieuwe stijl’ brasserie. Volgend jaar april moeten de deuren openen van Brass Boer Thuis. Het driesterrenkoppel exploiteert op Bonaire ook al een Brass Boer. ‘Er wordt een toegankelijke kaart gevoerd en lokale ingrediënten worden gemixt met wereldwijde invloeden.’

Claudia en Jannis Brevet zijn met Inter Scaldes in Kruiningen is terug op plek 1 in de top 100 van Lekker. De volledige lijst is vanochtend bekendgemaakt door de restaurantgids. De Librije in Zwolle is de nummer 2 en De Leest in Vaassen staat op plaats 3.

Restaurant De Librije en Theater De Spiegel in Zwolle staan zondag 9 en maandag 10 september in het teken van de vierde editie van Chefs(R)Evolution. De kookdemonstraties zijn (helaas) uitverkocht, maar op de vrij toegankelijke BOERenmarkt XL kun je nog wel terecht.

Het volgen van de kookdemonstraties van (inter)nationale topchefs is niet meer mogelijk tijdens Chefs(R)Evolution 2018, maar inschrijven voor veel andere activiteiten op 9 en 10 september kan nog (steeds). Wat te denken van een gastronomische zesgangenlunch of een masterclass over whisky. Een overzicht van de mogelijkheden.

Volgers van ChefsFriends opgelet: de inschrijving voor het ‘Geheim Restaurant’ van De Librije tijdens Chefs(R)Evolution in Zwolle is geopend. Zondag 9 en maandag 10 september serveren Thérèse en Jonnie Boer op een bijzondere locatie een driegangenmenu dat alle zintuigen prikkelt. Het aantal plaatsen is beperkt.

Zeven bij Alliance Gastronomique aangesloten restaurants houden zondag 7 oktober een zogeheten Supernovae Lunch in Giethoorn. Het gaat om een ‘walking lunch’ met gerechtjes van ’t Nonnetje, De Heeren van Harinxma, De Librije, De Vlindertuin, Dorset, Het Koetshuis en Kaatje bij de Sluis.

Feest bij De Librije in Zwolle. Zondag 1 juli vieren Thérèse en Jonnie Boer dat ze 25 jaar eigenaar zijn van het driesterrenrestaurant. Daarom is deze Overijsselse Hanzestad deze maand de stad in de schijnwerper. Onze selectie van adressen waar je terechtkunt voor goed eten, goed drinken en goed slapen.

De Librije en Port Culinaire hebben de line-up bekendgemaakt van Chefs Revolution, zondag 9 en maandag 10 september in Zwolle. Op het programma staan masterclasses van o.a. Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Spanje), Mitsuharu Tsumura (Maido, Peru) en Paul Pairet (Ultraviolet, China). De kaartverkoop is gestart.

Zie jij het zitten om twee avonden achtereen op driesterrenniveau te eten, dan hebben wij het geschikte arrangement gevonden. Op 4 mei check je in bij De Librije in Zwolle voor een diner, overnachting en ontbijt. De volgende dag is een tafel voor je gereserveerd bij La Vie in Duitsland.

Inter Scaldes is Kruiningen is sinds maandag 11 december het derde driesterrenrestaurant van Nederland. Jannis en Claudia Brevet mochten onder luid applaus het podium op tijdens de presentatie van de Michelingids voor 2018 in het De La Mar Theater in Amsterdam.

De Librije is terug op één in de Lekker500. Het Zwolse restaurant van Thérèse en Jonnie Boer wisselt van positie met Inter Scaldes in Kruiningen van Claudia en Jannis Brevet. Op drie staat Ciel Bleu in Amsterdam. De lijst met honderd beste restaurants editie 2018 is maandag 30 oktober bekendgemaakt.

Het tweedaagse evenement ChefsRevolution vindt in 2018 plaats op zondag 9 en maandag 10 september. Dit Avant-garde Cuisinefestival is een initiatief van Thérèse en Jonnie Boer van De Librije in Zwolle in samenwerking met Carola en Thomas Ruhl en het team van Port Culinaire.

Tribeca in Heeze bestaat één jaar en viert dat op een bijzondere manier. Eigenaren Claudia en Jan Sobecki hebben chefs uitgenodigd die ze bewonderen en respecteren en die samen met hen eenmalig een exclusief menu verzorgen in het Brabantse tweesterrenrestaurant.

Goed slapen doe je in de Nederlandse tophotels. In de maand waarin de hotelkamer op onze site centraal staat, presenteert ChefsFriends jou een overzicht – geheel willekeurig – van de bijzondere kamers van de beste hotels van ons land. Dit zijn de topsuites van onze tophotels.

Bier en topgastronomie zijn in toenemende mate een succesvolle combinatie. Als alternatief voor wijn bij een spijs bijvoorbeeld. En – als dat kan – in samenwerking met een lokale brouwerij. Wij vroegen Nederlandse drie- en tweesterrenrestaurants naar hun combinatie tussen bier en spijs.