Streekproducten

In het nieuws: er dreigt een tekort aan Zeeuwse mosselen. In juli start het seizoen van deze – vinden wij – culinaire lekkernij. Tijd om de stand van zaken te checken bij Mart Scherp van restaurant Scherp in Middelburg. ‘Er zijn percelen met een uitval van 50 tot 70 procent.’

Partnercontent – Zeeuwsche Zoute is toegevoegd aan de Ark van de Smaak van Slow Food. Dit initiatief moet streekproducten van over de hele wereld beschermen en promoten. Met als doel de diversiteit te behouden en de consument bewust te maken van de waarde van lokaal en traditioneel geproduceerd voedsel.

Partnercontent – Zeeuwsche Zoute, vriend van ChefsFriends, is uitgeroepen tot winnaar van de Duurzaam Ondernemen Prijs van Schouwen-Duiveland. De onderneming van eigenaar Christian Clerx ziet het als een aanmoediging haar ambitie om duurzame oplossingen te omarmen om de gemeente circulair en duurzamer te maken, voort te zetten.

Je bent misschien geneigd te denken: zout is zout. Dus niet! Door ingrediënten of technieken toe te voegen, creëer je bijzondere smaakvarianten. Zeeuwsche Zoute heeft er inmiddels een hoop ontwikkeld, maar wel met het zout waarmee het allemaal begon: Puur. Zo werkt die ontwikkeling en dit wordt de nieuwste variant.

Zeeuwsche Zoute bouwt een nieuwe locatie net naast de haven van Bruinisse. Om het bedrijfspand (verder) te kunnen verduurzamen en een educatief bezoekerscentrum te realiseren, is een crowdfundingcampagne gestart. Daarvoor is (minimaal) 20.000 euro nodig en jij kunt bijdragen.

Eden Hotels gaat het ontbijt verduurzamen op basis van de uitgangspunten van Dutch Cuisine. Hotel Babylon in Den Haag is het eerste hotel dat aan de slag gaat met minder vlees, meer groente en de focus op streekproducten. De overige twaalf hotels van de keten volgen nog dit jaar.

Vier restaurants in het Groene Hart serveren tot en met zondag 24 november een speciaal menu van vier gangen met daarin per gerecht minimaal één streekproduct. Gasten bepalen per eetgelegenheid de beste gang en uit die selectie kiest een jury het Groene Hart Streekproduct van het Jaar.

La Provence in Zaltbommel is door Euro-Toques Nederland bekroond met de Keltum restaurantprijs 2018. De eetgelegenheid van Luc van Iersel, bekend van onder andere het jaarlijkse Poldermenu, presteert het best als het gaat om de uitstraling van het lidmaatschap van de vereniging en het culinaire niveau.

Restaurant ’t Ambachthuys in Rotterdam is toegetreden tot Euro-Toques Nederland. Chef Dimitri Roedoe bereidt alles dagelijks vers en werkt uitsluitend met producten van het seizoen en uit de streek. Twee belangrijke voorwaarden om toe te kunnen treden tot de restaurantvereniging.

Op het landgoed van Wijnhoeve De Kleine Schorre in Dreischor vindt vrijdag 5 en zaterdag 6 augustus de negende editie plaats van het Zeeuws Wijnfeest. Twee dagen staan producten uit de streek centraal, vinden proeverijen en rondleidingen plaats en wordt de Zeeuwse Wijnkoningin 2016 gekroond.

Doe jij je boodschappen bij Jan Linders, dan kun je profiteren van een mooie samenwerking tussen de supermarktketen en sterchef René Brienen. Van 4 januari tot en met 28 februari kun je bij restaurant Brienen aan de Maas in Well genieten van een streekmenu van drie gangen tegen speciaal tarief.

Bij restaurant Noble in ’s-Hertogenbosch vindt zondag 29 november de vierde editie van de Noble Markt plaats. Thema van dit culinaire evenement is ‘een warme winter’. Op het terrein voor de eetgelegenheid zijn diverse lokale ondernemers aanwezig met een marktkraam. Het evenement is gratis te bezoeken.

Luc van Iersel van La Provence in Zaltbommel is trots op de producenten uit zijn streek. Tot en met 27 juli serveert hij voor 37,50 euro een vijfgangenmenu met alleen ingrediënten uit de Bommelerwaard. Woensdag 17 juni was de try-out en daarbij mocht ChefsFriends aanwezig zijn.