Geert-Jan Heesterbeek
Geert-Jan Heesterbeek van La Fève over smaakcombinaties bonbons
Dat er qua smaakcombinaties veel mogelijk is met bonbons, weten we. Maar als Gert-Jan Heesterbeek van la Fève vertelt over opvallende smaakcombinaties bij bonbons klapperen onze oren telkens opnieuw. In deze maandvideo van onze Limburgse chocovriend gaat het over 5 bijzondere bonbonvullingen.
Geert-Jan Heesterbeek van La Fève: zo proef je bonbons
Hoe proef je een luxe bonbon op de juiste manier? Laat bonbon-maker Geert-Jan Heesterbeek van La Fève in Maastricht je meenemen op een smaakvolle reis. In deze video leer je hoe je met één hap een verhaal van smaken, structuren en kleuren kunt beleven. Bekijk de video en laat je
Geert-Jan Heesterbeek (La Fève) over Kesbeke, Zeeuwsche Zoute en Massimo Bottura
Als er iemand kan toveren met chocolade, dan is het wel Geert-Jan Heesterbeek van La Fève uit Maastricht. Als vriend van ChefsFriends vertelt hij deze maand over bijzondere ingrediënten die bonbons nog verrassender maken.
Genieten van groenten: bonbons met pastinaak en rode biet
In de nieuwste serie Sterrenbonbons is een bonbon opgenomen van sterchef Luc Kusters met daarin pastinaak. Hoe bijzonder is het om groenten te verwerken? Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek heeft inmiddels een flink assortiment. In deze video vertelt hij welke ingrediënten hij allemaal gebruikt en waarom deze zo geschikt zijn.
Holy nuts: ‘Zet dit op tafel en ik geef het nog geen 10 minuten’
Geert-Jan Heesterbeek maakt niet alleen waanzinnige bonbons, in het assortiment van la Fève zitten ook nootjes en gedroogd en gekonfijt fruit. Heerlijk, maar niet zonder risico: het is op, voordat je het doorhebt. ‘Zet de dulcey-chocolade met gezouten pinda’s op tafel en ik geef het nog geen tien minuten.’
Bonbon met brood dankzij ijsje bij Alain Ducasse
Je bezoekt Alain Ducasse in Parijs, eet er een ijsje en er ontstaat een idee voor een bonbon. Het overkomt Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek, die thuis in Maastricht aan het werk gaat. Het resultaat is een bonbon van pure chocolade met zuurdesem, olijfolie, zeezout en krokante spelt.
Bonbon met dennenappels: proef het bos
Hoe heerlijk is het om op een mooie dag door het bos te wandelen en de geur op te snuiven. Je ruikt ongetwijfeld de takken, naalden en appels van de den. Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek liet zich er door inspireren voor zijn vegan bonbon, waarin hij dennenappels en -naalden heeft verwerkt.
Meesterchocolatier presenteert bonbon met glühwein
Partnercontent – Wat hebben glühwein, Akense ‘Printen’-kruidkoek en Valrhona-chocolade gemeen? Dat ze volgens Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht heerlijk samengaan in een bonbon! En dus bedacht de Meesterchocolatier de ‘Aachener Dom’.
Bonbon met diervriendelijke ganzenlever: ‘Goede combinatie’
Ganzenlever heeft een waanzinnige smaak, zeker in combinatie met bittere chocolade. Met Foie Royale is nu een diervriendelijke variant op de markt en deze leent zich perfect voor een smakelijke bonbon. Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht neemt ons mee in het verhaal achter dit bijzondere product.
De chocoladetrends voor de feestelijke decembermaand
De decembermaand is een fantastische periode voor je creativiteit, aldus Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht. Warme en winterse smaken, letters, klokken en kransen, maar bijvoorbeeld ook een bonbon met een gel van mandarijn, speculaas en Limburgse kruidenbitter. Dit zijn de trends voor 2023.
Verleiden met vegan: bonbons met dennenappel en Amsterdamse ui
Vegan is de trend voorbij en heeft een plek gevonden in ons dagelijks leven. Ook als het gaat om bonbons, valt inmiddels meer dan voldoende te kiezen. In deze video vertelt Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht over de ontwikkelingen en onderstreept hij dat met smakelijke voorbeelden.
Liam (11) bedenkt bonbon met limoen, framboos en cactus
Je bent elf jaar en je bedenkt je eigen bonbon. Best bijzonder, zelfs als je de zoon bent van een Meesterchocolatier. Liam Heesterbeek heeft na drie jaar zoeken de perfecte smaak gevonden. Het resultaat is Liam’s Lime: een vulling van limoen, framboos en cactus omhuld door pure chocolade.
Het Jordaantje: vegan bonbon met Amsterdamse ui
De Amsterdamse ui van Kesbeke die de hoofdrol speelt in een bonbon van het Maastrichtse la Fève! Tijdens een etentje bij restaurant Bolenius in Amsterdam wordt het brein van Meester-Chocolatier Geert-Jan Heesterbeek geprikkeld door een amuse. Het leidt tot een notitie in het ideeënboekje die nu iets heeft opgeleverd: het
Deze bonbons neem je (juist) niet bij de koffie of thee
Een bonbon met oester, champagne en komkommer? Eén met een vulling van rode port, peer en roquefort? Of één gemaakt met kimchi? Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht vertelt je in deze video dat een bonbon zeker niet alleen maar lekker is bij koffie of thee.
Extreme bonbonsmaken: hoe gekker, hoe beter (soms)
Als Meesterchocolatier is Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht meer dan wie ook in staat om bonbons te maken met bijzondere smaakcombinaties. En soms geldt daarbij: hoe gekker, hoe beter! Wat te denken van de sushibonbon? Extreem van smaak, maar desondanks populair. Waarom zijn dit soort bonbons in trek?
Create your own: sterrenbonbons (en één met frikandel-smaak)
Zoveel mensen, zoveel smaken! Dat komt onder de noemer ‘create your own’ terug in het assortiment van la Fève in Maastricht. Zo ontwikkelde Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek een serie bonbons in samenwerking met tien sterrenchefs, maar draait hij zijn hand ook niet om voor één die moet smaken naar frikandel speciaal.
Dit zijn dé bonbonsmaken voor voorjaar en zomer
Het is voorjaar! En daarna volgt de zomer. Wat doen deze jaargetijden met de smaak en de kleur van een bonbon? Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève chocolade & desserts in Maastricht praat je bij en vertelt je welke bonbon de absolute zomerhit gaat worden.
Gezocht: Winny of Willy Wonka voor chocoladeparadijs
Vacature – ‘Wanna dive into chocolate paradise?’ Deze quote van Willy Wonka vat onze vacature wel zo’n beetje samen. La Fève in Maastricht, familiebedrijf pur sang, zoekt een chocolatier/patissier die ons team komt versterken en verder meebouwt aan onze wereldwijde ‘choco-expansie’.
‘Ocean blue’ Titanic-chocoladehart vanwege 25e verjaardag film
Partnercontent – Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek heeft de 25e verjaardag van de film Titanic aangegrepen om een oceaanblauw chocoladehart te maken. De smaak van ‘Heart of the Ocean’ is geïnspireerd op de menukaart van de eerste klas op 14 april 1912, het laatste avondmaal voordat de boot zonk.
Meesterchocolatier maakt bonbon voor jarige Prinses Beatrix
Partnercontent – Fan van het Koninklijk Huis Johan Vlemmix heeft de hulp ingeroepen van Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek. Ter ere van de verjaardag van Prinses Beatrix – dinsdag 31 januari – is in samenwerking met de eigenaar van la Fève chocolade & desserts in Maastricht de Beatrix bonbon ontwikkeld.
‘Een goede bonbon is een smaakexplosie in je mond’
Meesterchocolatier Geert-Jan Heesterbeek maakt in zijn chocoladeatelier in Maastricht bijzondere bonbons. Daardoor werkt hij onder andere samen met veel door Michelin bekroonde chefs. Volgens hem is ‘een goede bonbon een smaakexplosie in je mond’ en dan mag het soms best wat extreem zijn: een sushibonbon bijvoorbeeld.
De smaken van tien chefs in de sterrenbonbons van la Fève
Proeft – In hun atelier in Maastricht toveren Mirelle Haex en Geert-Jan Heesterbeek van la Fève met chocolade. Ze maken er onder andere sterrenbonbons, in samenwerking met tien door Michelin bekroonde chefs. ‘Een hommage aan de grote Meesterkok Toine Hermsen’, aldus de ondernemers. Rik mag proeven.
