Bjorn de Waal
Björn de Waal: Het Arsenaal 1309 in Doesburg transformeren met fermenteren
Björn de Waal (27) transformeert Het Arsenaal 1309 in Doesburg stapsgewijs tot een plantaardige hotspot. Onder het restaurant bevindt zich een imposante middeleeuwse kelder, waar hij als een professor Barabas experimenteert met fermenteren. ‘Het is onwijs leuk om te spelen in mijn kombucha- en misokelder.’
Drie restaurants door Michelin toegevoegd aan gids
Een mooi begin van het nieuwe jaar voor drie Nederlandse restaurants. Zij zijn vanaf vandaag toegevoegd aan de selectie van de Michelingids. Of ze (ook) een Bib Gourmand, een ster of een groene ster krijgen, wordt bekendgemaakt tijdens de lancering van de gids voor 2024.
Björn de Waal viert jubileum met exclusief diner in Het Arsenaal 1309
Chef-kok Björn de Waal, eigenaar van Restaurant Het Arsenaal 1309 in Doesburg, viert met trots het 5-jarig jubileum van zijn SVH Gezel Meestertitel. Dat doet de jonge chef met een exclusief diner.
Björn de Waal vaart scherpe Dutch Cuisine koers bij Het Arsenaal 1309 in Doesburg
Het Arsenaal 1309 in Doesburg rammelt in rap tempo aan de culinaire deur. De jonge patron Björn de Waal vaart de Dutch Cuisine koers, en deinst er niet voor terug om te excelleren en te fermenteren. Richard schuift aan.
